從專(zhuān)業(yè)角度分析面粉白度存在的原因及其測(cè)量技巧

隨著社會(huì)的發(fā)達(dá)和人民生活程度的持續(xù)提升,人們對(duì)小麥粉的購(gòu)買(mǎi)需求已從特二粉、特一粉轉(zhuǎn)向特精粉乃致高精粉,對(duì)面粉白度的要求隨著社會(huì)提高越來(lái)越高。由此引發(fā)的面粉增白劑等添加劑猖狂。商家與購(gòu)買(mǎi)者之間的博弈，受苦的還是購(gòu)買(mǎi)者。那么，為什么面粉白度那么難到達(dá)呢，面粉白度在工業(yè)上通常是經(jīng)過(guò)什么來(lái)實(shí)行測(cè)定的呢？可用蘭泰WM-106白度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。

原因分析。1.工藝、品質(zhì)管制:現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)管制中，依據(jù)制造中的品質(zhì)缺陷預(yù)防，實(shí)行品質(zhì)維持、品質(zhì)改良、品質(zhì)驗(yàn)證等應(yīng)有的品質(zhì)職能，管制不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生，將查看工作、測(cè)驗(yàn)方式落到實(shí)處，管制產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，從而提升面粉白度。在此基本上，分別對(duì)清算工藝各設(shè)施除雜、除蕎實(shí)行了調(diào)整和分析，對(duì)制粉工藝各粉路面粉白度做相比試驗(yàn)，分解發(fā)現(xiàn)影響面粉白度的諸多問(wèn)題。2.分解影響面粉白度的關(guān)鍵問(wèn)題。經(jīng)過(guò)對(duì)影響面粉白度因果圖的分解，找出4條zui關(guān)鍵的問(wèn)題：①原糧搭配不科學(xué)；②除雜、除蕎工藝欠缺；③特二粉查看篩面積太小；④操作工技能力水平低。

測(cè)定辦法：面粉白度測(cè)定可以經(jīng)過(guò)白度計(jì)實(shí)行測(cè)定。白度計(jì)有多種，如智能白度計(jì)，數(shù)顯白度計(jì)，面粉白度測(cè)定儀，不同的白度計(jì)其性能有些許差異，然而原理是一樣的，一切面粉白度測(cè)定儀用積分球完成相對(duì)光譜漫反射率的測(cè)量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進(jìn)入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射后，照耀在測(cè)試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)。另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基底信號(hào)。白度計(jì)都是采用脈沖閃光技術(shù)，用于測(cè)量物體外表面的蘭光白度，白度計(jì)實(shí)用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染等需對(duì)產(chǎn)品白度實(shí)行測(cè)定的部門(mén)。